NGHIÊN CỨU THU NHẬN INULO OLIGOSACCHARIDE BẰNG THỦY PHÂN INULIN THU NHẬN TỪ RAU DIẾP XOĂN (Lactuca sativa)
124 lượt xemTừ khóa:
Enzyme; Inulin; Yếu tố ảnh hưởng.Tóm tắt
Inulo-oligosaccharide (IOS) là một các carbohydrate, được tạo thành từ một chuỗi ngắn các phân tử fructose, được phân loại như một oligosaccharide. IOS được sản xuất bởi quá trình thủy phân inulin sau khi chiết. Inulin được chia nhỏ bằng cách sử dụng enzyme inulinase thành chuỗi từ 2-10,với DP trung bình là 4. Trong nghiên cứu này, chúng tôi thiết kế mô hình thí nghiệm nhằm xác định nồng độ cơ chất, enzyme, nhiệt độ, pH thích hợp cho quá trình thủy phân bột nulin từ rau diếp xoăn. Nồng độ enzym nghiên cứu từ 2,5 - 30U/g cơ chất, dải nhiệt độ 40oC-60oC, khoảng pH 4-7 trong thời gian 1-7 giờ. Nồng độ enzym và nhiệt độ là các yếu tố có ảnh hưởng nhiều đến quá trình thủy phân inulin thu nhận inulo-oligosaccharide bằng enzyme. Nồng độ cơ chất 50g/l, tỷ lệ enzyme/cơ chất 30U/g và nhiệt độ 60oC hiệu suất thu nhận inulo oligosaccharide thu được đạt cao nhất là 68 đến 75%.
Tài liệu tham khảo
[1]. Adriana C. Flores, “Inulin potential for enzymatic obtaining of prebiotic oligosaccharides”, Food Science and Nutrition (56), 2016, 1893-1902.
[2]. Dong Hyun Kim, “Production of inulo-oligosaccharides using endo-inulinase from a Pseudomonas sp.”, Biotechmology Letters, Vol 19(4), 1997, 369-371.
[3]. Jin Zhengyu, “Production of inulooligosaccharides by endoinulinase from Aspergillus ficuum”, Food Research International (38), 2005, 301-308.
[4]. Mutanda T., “Microbial enzymatic production and application of short-chain fructooligosaccharides and inolooligosacchrides: recent advances and curent perspecrives”, Microbiol Biotechnol (41), 2014, 893-906.
[5]. Octavian Baston, “Estabilishing the optimum conditions for inulin hydrolysis by using commercial inulinase”, Rev. Chem., Vol 64(6), 2013, 649-653.
[6]. Park J.P., “Production of inulooligosaccharides from inulin by a novel endoinulinase from Xanthomonas sp.”, Biotechmology Letters 21, 1999, 1043-1046.
[7]. Sebastien N. Ronkart, “Isolation and indentification of inulooligosaccharides resulting from inulin hydrolysis”, Analytica Chimica Acta 604, 2007, 81-87.
[8]. Yun J.W., “Production of high-content inulo-oligosaccharides from inulin by a purified endoinulinase”, Biotechmology Letters, Vol 19(9), 1997, 935-938.
